La polémique sur le lait reprend de l’actualité grâce à la sortie du livre de Thierry Souccar Lait mensonges et propagande. Mais ce dernier, même s’il continue à critiquer une consommation excessive de produits laitiers, a mis de l’eau dans son…lait ; il recommande en effet de consommer ces produits avec modération, bien sûr pour leur teneur en calcium, mais aussi parce qu’ils favorisent la bonne qualité de flore intestinale et renforcent les défenses de l’organisme. Il conclut même :  ils doivent avoir leur place dans une alimentation équilibrée . Henri Joyeux, cancérologue à la faculté de médecine à Montpellier rappelle que le lait n’est absolument pas un produit cancérigène, même si des études on montré qu’un excès de lait, associé à un excès de viande entraîne une hausse du risque de cancer de la prostate. Il recommande de préférer les yaourts et les fromages, qui contiennent moins de lactose et surtout d’éviter les repas végétaliens qui excluent lait, fromage, œufs et viande, qui diminuent nettement l’espérance de vie.
Serge Herceberg, président du comité de pilotage du PNNS rappelle pour se part le rôle des produits laitiers dans la minéralisation osseuse de l’enfant et la sécurité des études internationales sur lesquelles reposent les recommandation du PNNS.

Alors, le lait : un dossier finalement assez consensuel ?

Gaïa Brune.